Кантин-консалтинг
Мы предлагаем вам полный комплекс услуг для открытия или помощи в работе столовой: составление меню, технологических карт, подбор оборудования и персонала, работа с поставщиками, обучение поваров, аудит кухни. Доверьте нам реализацию вашего проекта.
Подготовка к открытию столовой
Столовой принято называть предприятие общественного питания с самообслуживанием и фиксированным меню, утверждаемым на неделю.
В первую очередь нужно очертить целевую аудиторию (ЦА). Она определяется местом, где расположено заведение, например:
  1. Рядом с крупным вузом. Основную часть клиентов составят студенты.
  2. В промышленной зоне. Ориентируются на рабочих.
  3. В бизнес-центре. Ключевая категория посетителей — сотрудники офисов и предприниматели.
Задача упрощается, если столовую получится открыть на территории какого-либо предприятия, учебного заведения, административного здания.
От ЦА зависят меню и дизайн помещения. Студенты и рабочие предприятий предпочитают более доступный ценовой сегмент блюд и довольствуются простой обстановкой. У сотрудников и посетителей бизнес-центра требования будут более высокими: им можно предложить блюда более высшего сегмента, а для оформления заведения придется нанять дизайнера.
Раскройте потенциал вашей столовой
Повысьте уровень вашей столовой, предлагая вкусную и здоровую еду, что позволит вам увеличить прибыль . А ваши клиенты получат высокий уровень обслуживания и хорошее настроение.
Начать сотрудничество
Комплексные решения для столовых
Мы проведем вас через процесс открытия столовой: разработка концепции, создание меню, выбор оборудования, подбор шеф-повара и другие услуги.
Открытие или помощь в развитии действующей столовой
Помощь в запуске столовой: разработка концепции, составление меню, подбор оборудования и персонала
Аудит и оптимизация кухни
Анализ работы кухни, повышение маржинальности блюд, оптимизация технологических процессов, санитарное состояние кухни, соответствие нормам пищевой безопасности ХАСПП,
Система ХАССП в общественном питании нужна для того, чтобы гарантировать безопасность продукции для потребителей . Она позволяет контролировать все этапы производственного процесса, а также при хранении и реализации продукции
  • Снижение рисков изготовления небезопасной продукции на всех этапах приготовления блюд
  • Повышение качества и безопасности готовой продукции
  • Минимизация количества ошибок и несоответствий путём их своевременного предупреждения
  • Распределение ответственности среди руководителей и персонала
  • Повышение качества управления в заведении
  • Получение уверенности при прохождении проверок контролирующих органов (Роспотребнадзора)
  • Приведение нормативной документации заведения в соответствие с требованиями законодательства
Кроме того, внедрение системы ХАССП даёт ряд конкурентных преимуществ: сокращение объёма брака, уменьшение расходов на утилизацию, оптимизация внутренних процессов на производстве
Обучение и консультации для персонала
Обучение поваров,
Оптимизация рабочего времени,
Работа с документацией,
Работа в программе IIKO,
Взаимодействие с поставщиками продуктов
Услуги
Разработка меню и технологических карт
Создаём уникальные меню и технологические карты, которые помогут вам привлечь клиентов и повысить качество блюд.
Подбор оборудования и инвентаря
Подбор оборудования и инвентаря
Помогаем выбрать необходимое оборудование и инвентарь для вашей кухни, учитывая все особенности и требования.
Обучение и аудит персонала
Проводим обучение поваров и аудит работы кухни, чтобы обеспечить высокое качество блюд и сервиса.
Станьте партнером эксперта по столовым
Воспользуйтесь нашим многолетним опытом в открытии и управлении успешными столовыми. Мы понимаем уникальные трудности и возможности этой отрасли, гарантируя процветание вашей столовой.
  • Глубокие знания рынка
    Понимание тенденций и потребностей клиентов для создания успешного меню
  • Оптимизация процессов
    Повышение эффективности работы кухни и улучшение качества блюд
  • Поддержка на всех этапах
    Помощь в подборе персонала, оборудования и работе с поставщиками
Доказанные результаты
Наши клиенты отметят значительные улучшения, включая увеличение прибыли, повышение качества еды и удовлетворенность гостей. Узнайте, как мы можем помочь вам добиться аналогичного успеха.
Открытие столовой с нуля
Комплексная помощь в запуске столовой: от разработки меню до подбора персонала и оборудования.
Аудит и оптимизация кухни
Анализ текущих процессов, повышение маржинальности блюд и улучшение качества еды для удовлетворения посетителей.
Отзывы наших клиентов
Свяжитесь с нами
Готовы вывести свою столовую на новый уровень? Заполните нашу контактную форму, чтобы запросить консультацию и узнать больше о наших услугах.
Наши специалисты

Самые умные люди работают каждый день, чтобы предоставить лучший сервис и сделать наших клиентов счастливыми

  • Екатерина Алимова

    Менеджер по санитарии и ХАСПП

    Внутренний аудит ХАССП проверяет наличие документации по законодательным стандартам, а также позволяет подготовить план для внедрения и дальнейшего контроля качества. Внешний аудит позволяет проверить и оценить все предприятие, этапы производства и качество продукции.

  • Степан Барабан

    Су-шеф и наставник

    17 лет в профессии, перспективный и отличный наставник для поваров

  • Игорь Клевцов

    Основатель проекта и Шеф-повар

    Игорь основал нашу компанию. Он является отцом наших главных целей и ценностей. Он нашел костяк нашей команды и помог им проявить свои уникальные таланты в рабочем процессе.

Свяжитесь с нами
8 925 318-09-59
Электронная почта: Project-Shef@yandex.ru
Изображения: Freepik, Unsplash [Saile Ilyas, J Y, Arturo Rey, National Cancer Institute].

Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с пользовательскими соглашениями указанных сервисов. Вы можете удалить этот блок.
Made on
Tilda